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2017-05-02 10:39:23 来源:丽水新壹周

谷雨之后,立夏快到了,在这暮春初夏里,气温上升,雨量明显增多。湿度大,自然界和人体的阳气又比春天更盛,许多人都会出现身体疲乏,四肢胀沉的感觉,不少朋友同时还出现了肚子咕咕响,肠胃不适等问题。

正是这浑身疲软的季节里,你稍加注意,会发现从市区城北到城南,田间地头的豌豆已饱满挂果,微信上丽水人早开始晒他们钟情的豌豆饭了。

夏初,丽水民间有吃豌豆饭、立夏汤、茶叶蛋等民俗。这些民间美食都有哪些养生作用呢? 在这个湿度大的季节里我们要如何健脾祛湿?治未病的医师又有哪些养生建议? 

豌豆饭时节,你该如何健脾祛湿

本报记者  吴云梅

暮春初夏 豌豆饭 立夏糊 是美食也养生

上周六一大早,家住城北的李大伯和老伴早早便到菜地里采收豌豆,李大伯从小在农村长大的,退休之后一直坚持在市区周边的菜地里劳作,70多岁的他身板还是非常的硬朗。李大伯说,因为一家人都喜欢豌豆,所以每一年他都会在菜地的四周种上一圈。今年收成挺不错,最近他几乎每天都可以吃上新鲜的豌豆。

李大伯说,吃豌豆饭,一是图时令新鲜,另外就是按民俗给家人做好入夏的补益。儿子女儿从小开始,就喜欢吃老伴做的豌豆饭,现在他们各自成家,平时只要做豌豆饭,都会叫孩子们回来吃。特别是女儿,因为是早产儿,小时候面黄肌瘦,食欲不振,但每一年,豌豆出产的季节,因为喜欢豌豆粉糯的口感,女儿的饭量会大增,所以老伴在暮春初夏经常给孩子们做豌豆饭。

翻开微信你会发现,很多人家里做豌豆饭,会用五花肉熬出的油,把豌豆和其他佐料一起炒至半熟,再放进浸透的糯米煮熟,这样的豌豆饭很油也很香。现在人因为脂肪摄入过量,平时又不怎么运动,吃了不易消化。

李大伯介绍,为了让初夏这道美食的养生功效体现完美,他们家的豌豆饭不用糯米,而是改用粳米或红米,食材除了豌豆还有初夏的黄甜笋,土豆。豌豆要选不老不嫩的,嫩的吃起来不粉,嚼劲不够,太老了又显得硬。黄甜笋又甜又脆,土豆也是选用本地品种的小土豆。所有佐料加少量的油炒熟之后伴入煮好的饭中。这样保留了豌豆、黄甜笋、土豆的食物本味,吃起来清香,清淡。

在李大伯做豌豆饭给孩子们补益的同时。庆元的吴女士则给家人做立夏汤、煮立夏蛋。吴女士的立夏汤,比起李大伯家的豌豆饭,食材种类会多一些,汤里有小汤圆、豌豆、土豆、黄果片、小笋再加米粉或是番薯粉勾芡。立夏蛋则是茶叶蛋或是酒糟鸭蛋。吴女士说,吃立夏汤,茶叶蛋是进行入夏前的进补,预防食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

如果你留意会发现,丽水九县市都会有自己迎接夏天到来的民间饮食,莲都的蚕豆饭(其实是豌豆饭),缙云的芥菜饭、咸鸭蛋,松阳的立夏羹,庆元的立夏汤和茶叶蛋、青田的蚕豆(豌豆)麻糍。这些民间美食里,都有豌豆和蛋。

据《中药大辞典》介绍,豌豆性味,甘、平。和中下气,利小便、理脾胃,可解疮毒、通乳消胀。而中医认为,鸡蛋性平、补虚,有安神养心的功能。以前生活条件不太好的时候,鸡蛋很难吃到,吃一个立夏蛋,算是对辛苦劳作的犒赏,也是对平安丰收的企盼。 

 

治未病 健脾去湿抓时机

针对最近人们出现四肢肿胀乏力,肠道不适等问题应如何预防应对,记者采访了丽水市中医院治未病中心主任陈海涛。见到陈医师时,已有多个病人排队候诊,其中一个二十岁左右的小伙子自述,最近肚子不舒服,大便偏稀,次数增加,而且四肢乏力,出现了口渴,但又不想喝水等症状。陈医师给他开了一些中药后,交待他不能喝饮料,吃水果时把水果煮熟再吃。病人中周女士也是因为小腿沉重,腰腹变粗,肚子不舒服来找陈医师。周女士介绍,自己最近特别的困乏,想睡觉,但是因为怕腹部不断变粗而不敢睡,弄得体乏神倦。

陈医生说,小伙子和周女士的症状,最近就诊的病人中并不少见,因为最近湿度大,病人脾胃虚,出现脾虚湿困,所以病人出现了四肢乏力,肠胃不适等症状。像周女士因为食物运化不了,变成了体内的痰湿,所以腰腹部变粗。

谷雨到立夏前后这段时间,天气时雨时晴,温差较大,湿度很大,身体容易受到外界湿气的入侵。有一部分脾胃虚弱的人体内本身有湿又加外湿,湿邪阻碍身体气血的运行,出现四肢乏力、大便不成形等。另外初夏无论是自然界还是人体的阳气比春天更旺,在阳气的推动下,脾胃功能强盛起来,把身体原来滞留在体内的湿气排出,也会出现四肢乏力、肚子响、溏便、肠胃不适等症状,这种情况,身体是向好的方向发展。此时可以给脾胃再加一些力量,让身体把握时机,好好地自我修复。这种情况一般过了这个时节,人体也就会舒适起来。

在健脾除湿上,陈医师建议,可以吃一些姜梅茶(生姜加乌梅)、白术人参粥。平时煲汤时可加一些黄芪、白术、山药、陈皮、茯苓、薏仁、红豆等。如果食用鱼类食物,可以加进一些花椒、紫苏等,一是去鱼腥味,另外可以去湿。陈医生特别强调脾胃虚弱,湿气大的朋友,不要贪凉,饮食上注意不食生冷的食物。

 

延伸阅读

四神汤 健脾安神迎夏天

郑女士经常会在不同的季节给家人煲养生汤,针对目前时令的气候特点和身体特点,她给家人做四神汤。用以健脾去湿。她取适量的莲子、茯苓、山药、芡实和猪肚,加入生姜料酒一起慢火炖上两个小时。山药、芡实利于补脾肾,茯苓可利尿、渗湿、健脾、安神及利湿补气、莲子利于补心肾还有安神,这道汤可以健脾利湿,安神益气的作用,可以增强肠胃道的吸收能力。

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